2-3 kleine Fenchel

1 mittelgroße Aubergine

1Paket passierte Tomaten

Nudeln

Nudeln nach gewünschter Menge in Salzwasser kochen. Ich lasse sie für die Krabbelmonster gerne immer etwas länger als aldente im Wasser.

Fenchel und Auberginen in kleine Würfel schneiden, die Auberginen leicht salzen und beiseite stellen. Den Fenchel in etwas Öl leicht anbraten und anschließend mit der passierten Tomate und etwas Wasser ablöschen, dann die Auberginen hinzugeben und etwa 15 Minuten weiter köcheln lassen bis die Auberginen weich sind. Fertig ist die Soße,  jetzt alles zusammen genießen.

Ich mag das Rezept, weil die Auberginen nicht so in Öl getränkt sind!

Wer mag kann die Pasta gerne noch mit etwas Käse bestreuen.